Пироги с капустой.

Сколько пирогов я ни пробовала, вкуснее бабушкиных не встречала никогда. Эти получились вкусными, даже очень, но, к сожалению, в сравнение в бабушкиными они оказываются хуже. Ну думаю большинство на вопрос "Какие самые вкусные пироги?" ответят "Бабушкины".

Бабушка уже старенькая и не может готовить пироги, поэтому теперь мы с мамой этим занимаемся. В этот раз я использовала тесто на кислом молоке, которое сделала когда-то и заморозила. В следующий раз обязательно сделаю по бабушкиному рецепту.

Бабушка всегда пекла пироги с капустой, поэтому мы все любим их именно с этой начинкой. 

Понадобится:

250мл.кислого молока

1 яйцо

500гр.муки(+2-3ст.л)

1ч.л.сахара

1/4ч.л.соли

1,5ст.л.растительного масла

1ч.л.дрожжей

Приготовление:
Дрожжи развести в небольшом кол-ве теплой воды(~1/8ст.).
Яйцо растереть с сахаром и солью, добавить масло и взбить венчиком. Постоянно помешивая, добавить молоко и дрожжи. Подсыпая просеянную муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто (если нужно подсыпать чуть муки).

Оставить в теплом месте на 1 час, тесто увеличится в 2 раза.

Если планируете печь не сейчас, то положите тесто в пакет и в морозилку. Когда соберетесь печь, достаньте тесто заранее, примерно за 1,5 часа и оставьте его размораживаться.

Начинка:

капуста 4кг.

4-5шт.вареных яиц

3ст.л.растительного масла

50гр.сливочного масла

1ст.л.сахара

3/4ст.л.соли

Приготовление:
Капуста мелко порезать. В сковороду налить растительное масла, выложить капусту, когда начнет поджариваться, налить немного воды. Тушить 40-50мин., иногда помешивая, если воды испарится и начнет подгорать, добавить ещё воды. В конце добавить сливочное масло и перемешать до его растворения.
Яйца порезать, добавить в капусту и перемешать. Дать остыть.

Тесто разделить на небольшие шарики. Раскатать шарик на присыпленном мукой столе, в середину положить 1-1,5ст.л.начинки и защипать края, сформировав пирожок. Пирожки выложить на застеленный пергаментом противень и смазать взболтанным желтком. Выпекать 40мин.при 220градусах до золотистого цвета.

Приятного аппетита! :)