Овощная или баклажанная икра

Конечно, не самое аппетитное блюдо, но очень вкусное :)

Не смотря на то, что икра овощная, она ни разу не диетическая из-за большого количества масла.

Есть можно горячей (мне не нравится), но вкуснее холодной. Отлично сочетается с хлебом/булкой, а так же можно использовать как гарнир к картошке (ну если вы совсем хотите распрощаться с фигурой).

С хлебом ну очень вкусно, хотя с булкой конечно вкуснее, но мы её не едим (стараемся не есть :D)

Понадобится:

3 средних баклажана

4 небольших помидора

1 перец
1 морковка

1 головка лука

2 зубчика чеснока

~1/4 стакана растительного масла

соль

Приготовление:

Баклажаны порезать тонкими дольками. Вымочить в соленой холодной воде 10-15мин (это нужно для того, чтобы ушла горечь).
Помидоры, перец и лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке.

На сковороду вылить масло, выложить баклажаны и тушить, пока они не размякнут. Добавить нарезанные овощи и мелко порезанный (или пропущенный через пресс) чеснок, солим.
Тушить на маленьком огне 40-50минут.

Приятного аппетита! :)